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ayx爱游戏怎么样-鸡蛋羹这么蒸光滑细腻无气孔,不用热水不用过筛,8分钟就出锅!

日期:2020-10-29

.鸡蛋羹的嫩滑让好多人都喜欢.有人喜欢有气孔膨胀口感,但更多人还是喜欢它滑嫩嫩的口感.鸡蛋羹做多了我也就摸索出一些经验来.用我的这个方法来蒸,不管往里加什么配料,都可以如法炮制. 水用凉开水或者温水都可以.因为是煮开过的,里面净化水质的氯分子已经蒸发了,所以蛋羹会非常细腻.如果想放肉末或者虾仁或者秋葵之类的配菜,可以在临出锅前的两分钟放入,这样既不会破坏蛋羹的完整,又能使食材充分加热成熟. 【肉末鸡蛋羹】 材料:鸡蛋4个,猪肉馅少许,油少许,生抽少许,香葱一棵,凉水适量 制作过程: 1.    4个鸡蛋打入碗中; 2.    用筷子充分打散,但要注意别打出太多的泡沫来; 3.    将凉开水倒入蛋液中,也可以用温热的水,水量是蛋液的2倍左右,多一点少一点也没事,水量决定了蛋羹的嫩度;用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀; 4.    将蛋水融液缓慢倒入蒸碗中,用筷子挡着沫子;蒸碗中的泡沫用筷子挑出来,如果只蒸光滑如镜般的纯蛋羹,这一步很重要; 5.    用保鲜膜蒙住蒸碗,表面用牙签扎几个洞透气,将蒸碗放进凉水蒸锅中,盖上锅盖,上汽后大火蒸8分钟; 6.    蒸蛋羹时,可另起一锅,用少许油将肉馅炒熟,加生抽调色调味,盛出备用; 7.    蒸到6分钟时,将保鲜膜去掉,将一半的肉末轻轻铺撒在蛋羹表面,盖盖子,继续完成剩下的2分钟;到时间后,出锅,将剩下的肉末撒在蛋羹表面,并撒上少许香葱末ayx爱游戏怎么样 烹饪小技巧: 1.    鸡蛋大小无所谓,水量是鸡蛋液的2倍左右即可,温热的或者凉的白开水均可; 2.    放一半的熟肉馅在蛋羹里同蒸,可以使肉末与蛋羹混为一体,有蛋包肉之感;如果嫌麻烦,可以一气呵成蒸完蛋羹,出锅后再将炒熟的肉馅及香葱末撒在蛋羹上,这样肉味更足.

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